'생방송 투데이' 솥뚜껑닭볶음탕, 이동식 솥뚜껑과 참나무의 만남 [TV캡처]

[스포츠투데이 최혜진 기자] '생방송 투데이'에서 깊은 국물을 자랑하는 솥뚜껑닭볶음탕의 비결이 공개됐다.


11일 방송된 SBS 교양프로그램 '생방송 투데이'의 코너 '리얼 맛집'에서는 솥뚜껑닭볶음탕 맛집이 소개됐다.

강원도 원주시에 위치한 닭볶음탕 맛집은 이동식 솥뚜껑에 조리된 삼겹살, 닭볶음탕으로 손님들의 입맛을 저격하고 있었다.

사장님은 닭볶음탕에 토종닭 중 제일 큰 18호를 사용했다. 닭 냄새, 기름기를 위해서 생강가루를 이용해 닭을 삶아낸다고.

닭볶음탕의 비결은 지하에 위치한 제한구역 장소에 있었다. 사장님은 이곳에서 수십가지에 달하는 재료로 맛을 연구했다. 사장님은 말린 재료를 육수에 사용하며 "깔끔한 맛도 있고 단맛을 더 내고 개운한 맛을 뽑을 수 있다"고 설명했다.

수년간의 경험과 연구를 바탕으로 탄생한 닭볶음탕의 양념장도 공개됐다. 사장님은 매운맛을 농축시킨 청양고추 진액을 사용했다. 그는 "조미료 대신 사용하니까 더욱 깔끔하고 감칠맛을 낸다"고 밝혔다.

육수와 양념장을 만난 닭은 참나무 장작과 솥뚜껑에서 약 40분간 졸여져 손님들에게 제공된다.


[스포츠투데이 최혜진 기자 ent@stoo.com]